TopraklıkSafran yetiştiriciliği
Dünyanın en pahalı baharatı. Safranbolu'da yüzyıllardır yetiştirilir; dekarda yalnızca 0,5–1 kg ürün alınır ama kilosu çok yüksek fiyatla satılır. Toplama ve ayıklama tamamen el emeğidir.
İklim isteği
Kurak yaz, serin sonbahar; soğuğa dayanıklıdır.
Toprak isteği
Kireçli, iyi drene olan topraklar.
Ekim ve dikim
Soğanlar 15–20 cm derinliğe, dekara 500–600 kg soğan dikilir.
Bakım, sulama ve gübreleme
Yabancı otla mücadele edilir; soğanlar 4–5 yılda bir sökülüp çoğaltılır.
Hasat ve depolama
Çiçekler sabah erken elle toplanır, kırmızı tepecikler ayrılıp kurutulur. 1 kg kuru safran için yaklaşık 150.000 çiçek gerekir.
Bölgelere göre safran yetiştiriciliği
| Bölge | Durum ve zamanlama |
|---|---|
| Ege | Denizli ve Afyon'da denemeler |
| İç Anadolu | Kıraç ve kireçli alanlarda denenebilir |
| Karadeniz | Karabük Safranbolu (Davutobası) |
Hangi illerde yetişir?
En çok üretildiği iller:
Uygun koşullarda yetiştirilebileceği iller:
KastamonuÇankırıAnkaraKonyaAfyonkarahisarDenizliUşak
İl içinde rakım, sulama ve toprağa göre büyük farklar olur. İlçe ve köy düzeyinde karar vermeden önce toprak analizi yaptırın.
İlçe düzeyinde öne çıkan yerler
Karabük'ün Safranbolu ilçesi (Davutobası köyü) Türkiye'deki geleneksel safran üretiminin merkezidir.
Safran ne kadar kazandırır? Tahmini hesap
Varsayılan değerlerle 1 dekarda (1 dönüm = 1.000 m²) standart üretimde tahmini brüt gelir 72.000 TL, üretim masrafı 35.000 TL; geriye kalan 37.000 TL. Kendi alanınızı ve bölgenizdeki fiyatı girerek hesaplayın:
- Verim: 0,4–1 kg/da (kuru)
- Fiyat: 120.000 TL/kg kuru · Kuru safranın toptan alım fiyatı (Topraklık tahmini). Doğrudan satışta gram fiyatı belirgin yüksektir; sahte safran rekabeti fiyatı etkiler.
- Masraf: Toplama ve ayıklama işçiliği dahil (Topraklık tahmini). Soğan masrafı kuruluşta ödenir.
- Verime yatma: İlk yıl düşük, 2–3. yıl tam verim · Kuruluş maliyeti yaklaşık 60.000 TL/dekar (ilk yıl, bir kez)
Hesap tahminidir. Gerçek kazanç; toprak, iklim, çeşit, bakım, hasat zamanı ve satış kanalına göre büyük değişir. Ekim öncesi il veya ilçe tarım müdürlüğüne ve ziraat odasına danışın.
Dikkat: Tıbbi ve aromatik bitkiler küçük alanda yüksek gelir sağlayabilir ama fiyat alıcıya bağlıdır. Ekmeden önce bir alıcıyla anlaşın; mümkünse organik veya İyi Tarım sertifikası alın.
Sık sorulan sorular
Safran ne zaman ekilir?
Soğanlar 15–20 cm derinliğe, dekara 500–600 kg soğan dikilir.
Safran hangi illerde yetişir?
En çok Karabük illerinde üretilir. Uygun koşullarda Kastamonu, Çankırı, Ankara, Konya, Afyonkarahisar, Denizli, Uşak gibi illerde de yetiştirilebilir.
1 dönüm safran ne kadar kazandırır?
Topraklık'ın Ekim 2026 tahminine göre dekarda yaklaşık 0,6 kg kuru ürün ve 120.000 TL/kg kuru fiyatla brüt gelir 72.000 TL, masraf 35.000 TL; tahmini net 37.000 TL olur (arazi kirası hariç). Verim ve fiyat bölgeye göre değişir; sayfadaki hesaplayıcıyla kendi rakamlarınızı girin. İlk yıl düşük, 2–3. yıl tam verim.
Bu sayfa bilgilendirme amaçlıdır; ekim kararı öncesi il/ilçe tarım müdürlüğüne danışın.
Aynı gruptan diğer ürünler
LavantaKekikAdaçayıNaneBiberiyeAnasonÇörek otuKimyonKişnişRezeneMelisa (oğul otu)